Raw zucchinipasta med pesto & hampafrön

Ett perfekt vegetariskt lunch- eller middagstips – här kan du lägga till och ta bort! Vill du ha rätten ännu mer matig kan du ha i ännu mer matiga grönsaker, eller äta den precis som den är.

Raw zuccinipasta med pesto och hampafrönIngredienser:
1 och 1/2 zucchini
1 dl pinjenötter
1/2 st kruka färsk basilika
1/2 st kruka färsk mynta (eller citronmynta)
1 hel pressad lime
Några bitar pressad vitlök
4 msk ekologisk olivolja (mer eller mindre efter smak)
Körsbär/eller plommontomater
Skalade hampafrön
En nypa Supernature himalaya salt

Gör så här:
Använd en potatisskalare eller en spiralizer. Snöra ut din pasta och lägg på en tallrik. Mixa nu alla andra ingredienser i din matberedare och droppa ner olivoljan till sist. Blanda samman allt med zucchinin och strösla på hampafröna och lägg på tomaterna. Ät och njut!

Recept och bild: Sassa Asli